Algunas personas dicen que el plato estacional de mayor tradición dominicana, las habichuelas con dulce, es una marca país y no tiene sentido comerlas, fría o caliente, fuera de Semana Santa, período en el que se más se consume ese alimento hecho con frigoles rojos.
Sin embargo, pocos dominicanos conocen el verdadero origen de las habichuelas con dulce. ¿De dónde viene? ¿Cómo nace? ¿Quién las inventó?
El origen de las habichuelas con dulce viene de patrones culturales novedosos. Lo que se sabe hasta ahora es que se relaciona con la presencia francesa en la isla de Santo Domingo. El dato lo aporta Dorvo Soulastre, un militar francés que vino a Santo Domingo acompañando al general Hédouville el 27 de marzo de 1798.
27 de marzo de 1798.
Entre los franceses que emigraron a Santo Domingo español, Soulastre conoció a Francois Delalande, quien introdujo la costumbre de comer legumbres o frijoles, posible origen de nuestras habichuelas con dulce.
Delalande llegó al país por una tragedia familiar. Vivía con su mujer e hijos en Fort Dauphin, Saint-Domingue, donde tenía una pequeña finca de legumbres.
Durante la Cuaresma, algunas personas deciden optar por una alimentación libre de carne y grasas, por lo que este alimento sirve como alternativa ideal para disfrutar un momento agradable con los hijos, vecinos y demás familiares.
Fuente: Hoy.